幻の発酵食品「みりん粕（こぼれ梅）」について2024.4.2
お魚ギフトと言えば、ととまる通販！
わくわく海鮮通販と言えば、ととまる通販！
当店スタッフの石川です。４月になりましたね。今年は桜の開花が遅いので名古屋は今週末が見ごろでしょうか？
今回の話は、「みりん粕」について
粕漬と言えば、酒粕が主流ですが当店はみりん粕を使用しております。愛知県はみりんを製造している老舗会社が多く、昔ながらの伝統製法で製造しているメーカーさんがあります。
このみりん粕は、もち米と米麹を焼酎で発酵させる昔ながらの製法で作るみりんからしか生まれないため、今では非常に希少性が高く、”幻の食材”とも言われています。なかなか店頭で販売していないので発酵マニアの方などから人気の食材です。
また、真っ白でぼろぼろとした形状が満開になった梅の花のように見えることから「こぼれ梅」とも呼ばれております。
甘味が強く香りも豊かなので、そのまま召しあがるだけでなく、お菓子作りや料理はもちろんのこと、石鹸作りやパック、入浴剤などにもご利用いただけます。
このみりん粕を漬けたみりん粕漬は、全国でも珍しいです。お酒の粕漬はお酒の香りなどがありますが、みりんの粕漬は本みりんの甘みと香りがあります。西京漬けは京都の白味噌ですのでまた違います。それぞれ特徴がありますが、是非、みりん粕漬の美味しさを知って頂きたいです。
