出張！鳥取県境港～島根県隠岐郡海士町編②2024.4.24
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当店スタッフの石川です。
さて、前回に続き出張編その②。今回は境港からフェリーに乗り隠岐の島諸島にある海士町でのレポートです。海士町は島根県隠岐諸島に位置する島です。「ないものはない」というキャッチコピーを掲げている面白い島です。（詳しくはこちら）
夕方に海士町に到着し、とある方に島をいろいろ紹介してくれました。海士町と言えば、”岩がき”です。ＣＡＳ凍結という特殊な凍結方法を活用しており、これまで多くのメディアに紹介されています。簡単に言うと解凍してもドリップが少なく鮮度の良いまま保つことができます。それを岩がきや隠岐牛やイカなどに使っています。隠岐の島諸島の西ノ島町は、養殖イワガキ発祥の地であり、隠岐の岩がきは全国的に有名です。
岩がきを養殖している現場に連れて行ってもらいました。岩がきは3年の期間を経て育て出荷しております。３年間ですよ！養殖とはいえ海の自然の環境で育てているので大変です。その後、水揚げした岩がきの殻を綺麗にするなどの工程を経て出荷します。
現地で岩がきを食べさせていただきましたが、めちゃめちゃ美味しかったです。
岩がきも通販で販売できるといいですね。
