みりん粕漬けってなに？

みりん粕について知ろう！

みりん粕とは？
日本の伝統食
製造メーカー
味の特徴
みんなの声
こんな時に
アレンジレシピ
商品一覧

みりん粕とは？

ふわっと香る

みりんの甘い香り

昔ながらの伝統製法でつくられる「本みりん」は、
もろみを圧搾することで、
みりん原液と搾り粕に分離します。
この搾り粕が「こぼれ梅」と呼ばれるみりん粕です。
現在、みりんを昔ながらの伝統製法で
つくる蔵元さんは比べて少なく、
スーパーなどではなかなか手に入らない
知る人ぞ知る幻の発酵食品です。

酒粕が日本酒の搾りかすならば、
みりん粕もその名の通り、
みりんを作る工程で出る
しぼり粕のことを指します。

みりん粕の魅力は？

みりん粕は酒粕よりも甘みがあります。
江戸時代中期の書物『和漢三才図会』には、
みりん粕が“甘いお菓子”として食べられていたことが記載されているくらい
古くから活用されていました。

また酒粕と同様にレジスタントプロテインやビタミンなどを多く含みます。
レジスタントプロテインは、便秘解消やコレステロール値の低下、
肥満予防など食物繊維と同じような効果があると言われおり、
腸内環境の改善も期待できます。

わずかしかない
三河の本格みりんメーカー

徳川家康で名高い三河は、
古くからみりん醸造も盛んな地方。
日本でも有数の穀倉地帯で発展してきましたが、
今では昔ながらの製法で
造っているメーカーは数社です。

みりん粕が知られていないのは
そもそも昔ながらの製造する
みりんメーカーが少ないので
みりん粕の流通が少ないからです。
当店は、日本古来の伝統技術を守り抜いた
小笠原味醂のみりん粕を使用しております。

三河みりん漬け

“愛知三河伝統の味である
みりん粕漬けを多くの方に食べていただきたい。”

愛知県西部にある三河地方では、200年以上も前からみりん醸造が盛んに行われ、
現在でもみりん業者数は日本一を誇ります。
伝統的な製法によって作られた上質なみりんはかつては高貴な飲み物として、
そして現代では和食に欠かせない存在です。
そんなみりんの副産物であるみりん粕を用いて、新鮮でおいしい、
厳選された海の幸で粕漬けをこしらえました。
伝統と発酵という2つの奇跡が生み出した美味をぜひご賞味ください。

三河みりん粕漬けの商品を見る

日本の伝統食

色々な粕漬け、漬けのご紹介

みりん粕漬け

みりん粕は、もち米と米麴からできており、酒粕とは原料がちがいます。
酒粕だと板状のものが多いですが、みりん粕は白くてぽろぽろの粒状です。
酒粕との違いは「甘さ」でそのまま食べてもおいしい甘さ。みりん粕漬けは、
まろやかなコクと上品な甘さが特徴です。
こちらも酒粕同様に魚や野菜などに漬けて使用しています。

西京漬け

西京漬は、京都の白味噌「西京味噌」を使って作られる味噌床に、
魚や肉の切り身などを漬け込んで作る伝統料理。西京味噌とは、
京都府味噌工業協同組合に所属する企業が、同組合の認定する原料を使用し、
京都府内で生産し、同組合の品質認定を受けた低塩甘口の白みその事です。
まったりとした甘さと麹の旨味、そしてほどよい塩味が感じられるやさしく
まろやかな味わい。

酒粕漬けとは

粕漬けとは味噌とならんで日本の伝統食である酒粕を調味した床に、
肉・魚・野菜などを漬けた物。酒粕は、うるち米と米麹からできており
酒粕の華やかな香りやほのかな風味とアルコールのキレを感じる
コク深い味わい。
魚以外に奈良漬けなどの漬物に使われます。

それぞれの味の特徴

みりん粕漬け
- 甘み
  
  ◎上品な甘さで、お子様でも食べやすい
- 塩味
  
  ◎控えめな塩味
- 旨味
  
  魚の旨味が引き立つ
- 香り
  
  みりん粕の豊かな風味と香り
- 希少性
  
  ◎希少なみりん粕を使用しており、特別な価値がある
“甘み”と“まろやかなコク”が際立っており、
子どもから大人まで家族みんなで楽しめる
“やさしい味わいの漬け魚”です。
西京漬け
- 甘み
  
  程よい甘み
- 塩味
  
  程よい塩味
- 旨味
  
  強い旨味
- 香り
  
  麹の優しい香り
- 希少性
  
  製造数が多く、一般的な入手性
程よい塩味と旨味が特徴、
スーパーでも手に入りやすい漬け魚。
酒粕漬け
- 甘み
  
  控えめな甘み
- 塩味
  
  やや強い塩味
- 旨味
  
  しっかりとした旨味
- 香り
  
  酒粕の香りが豊か
- 希少性
  
  製造数が多く、一般的な入手性
やや強い塩味と風味が特徴

三河みりん粕漬け・・・・・・・・は、
大人から子供まで楽しめる♪

三河みりん粕漬けの商品を見る

三河みりん粕漬けを食べた
みんなの感想

のんさん

今まで食べた焼き魚で１番のおいしさ！

口コミが良かったので購入してみたところ、今まで食べた焼き魚の中で１番の美味しさでした！
そのため、度々贈り物でも使わせていただいていますが、美味しいと好評で大変喜ばれます。
ともぴーさん

食べ応えに満足

２回目の購入です。一切れが大きくて魚の種類が選べてうれしいです。美味しい魚が中々手に入らないのでこれからもリピートしたいと思います。
のんさん

子供にも大好評

とても美味しく気に入っているため何度もリピートしています。魚をあまり食べない５歳の娘もこちらのお魚はもっと欲しいと美味しく食べています。
トモコさん

調理も簡単

魚料理が苦手で、でも魚を食べないといけないと思い注文しました。焼くのも簡単でおいしくてとても食べ応えがあります。選べるセットが好きです。
お魚好きさん

いろんな魚が楽しめる

義父の誕生日にプレゼントしました。味はしっかりしているのに濃くなくとても美味しかったと喜ばれました。何種類ものお魚がセットになっているので、いろいろ楽しめて良い商品だと思います。
まこさん

喜ばれる贈り物

ひとり暮らしの父に贈ったところ、手軽に美味しいお魚が食べられるととても喜んでくれました。　ご飯のおかずにはもちろん、お酒の肴にも良いとのことでした。